Demi-journée d’étude sur les patrimoines alimentaires – 18 novembre 2024

L’Institut du patrimoine culturel (IPAC) et le Centre de recherche Cultures – Arts – Sociétés (CELAT) vous invitent à assister à une demi-journée d’étude sur les patrimoines alimentaires prévue le lundi 18 novembre dès 13 h à l’Université Laval (salle DKN-5168). L’évènement sera également diffusé sur Zoom. Organisée à loccasion de la venue d’Aurélie Brayet (Laboratoire RÉCITS Femto-St) et de Georges-Henry Laffont (ENSA de Saint-Etienne), qui réalisent ce trimestre un séjour de recherche à l’Université Laval, cette demi-journée réunira plusieurs intervenant-es intéressé-es par les études sur l’alimentation et le patrimoine. À loccasion de cet évènement, Aurélie Brayet et Catherine Bélanger (cégep Limoilou) proposeront une cartographie historique du geste culinaire. Laurier Turgeon (Université Laval, IPAC) offrira une présentation sur les restaurants et la cuisine dans les musées autochtones. Morgane Gauvin (Université Laval, IPAC) partagera ses travaux sur le patrimoine vivant de la chasse aux phoques aux Îles-de-la-Madeleine. Georges-Henry Laffont fera avec Aurélie Brayet une intervention sur les recettes liant territoire et gastronomie en France. Marco Romagnoli (UQAM, IPAC), qui a rédigé une thèse sur la diète méditerranéenne et s’intéresse maintenant aux pratiques alimentaires de l’UNESCO, partagera par ailleurs ses recherches.

Inscription à la réunion Zoom :
https://ulaval.zoom.us/meeting/register/u5wvcu6opjoqG90epsAWMM7dDDK7gV__DEx2

Programme à venir

Présentation des intervenant-es

Catherine Bélanger vit et travaille à Québec. Elle est titulaire d’un baccalauréat en arts visuels et d’une maîtrise interdisciplinaire en art de l’Université Laval. Ses recherches-créations portent sur la rencontre et le don, et approfondissent la réflexion sur le patrimoine immatériel lié aux rituels du quotidien et la volonté de les préserver. Son travail se concrétise principalement en animation, en vidéo et en installation numérique et interactive. Il a été présenté entre autres au Mois Multi, festival international d’arts multidisciplinaires et électroniques de Québec en 2024 et 2017, à Oboro à Montréal en 2024, dans le métavers par la plateforme Ellipse en 2023, à La Centrale galerie Powerhouse à Montréal en 2019, au Musée de la civilisation de Québec en 2016 ainsi qu’au Bangkok Art and Culture Center (BACC) à Bangkok en 2015. De plus, elle participe à divers événements individuels et collectifs, depuis 1997, en France, à Montréal, à Québec et en région. Elle est représentée par la compagnie de distribution Hubblo Immersion et ses recherches ont été soutenues par le Conseil des arts du Canada, la Fédération des cégeps du Québec et Première Ovation. Ses œuvres font aussi partie de diverses collections. Depuis 2004, elle enseigne également les arts visuels au cégep Limoilou.

Aurélie Brayet est chercheure associée au laboratoire RÉCITS Femto-St (UMR 6174) de l’UTBM et actuellement chercheuse invitée au sein de l’IPAC. Docteure en histoire des techniques, elle s’intéresse à l’histoire des arts ménagers et aux patrimoines culinaires et alimentaires. Membre du comité scientifique sur l’histoire du Casino (étude de cas sur le café et le chocolat), elle est l’auteure d’articles et d’ouvrages sur le patrimoine de la cuisine dont Un Frigidaire et nous serons heureux ! (Presses de UTBM, 2019) et La cuisine, de la marmite au patrimoine (PUSE, 2021).

Morgane Gauvin a travaillé tout au long de son baccalauréat en ethnologie sur l’identité insulaire, la chasse et la pêche ainsi que le traitement des matières premières au Québec. Maintenant au 2e cycle en ethnologie et patrimoine, elle se concentre sur la chasse aux phoques aux Îles-de-la-Madeleine dans le but de montrer que ce patrimoine vivant, unique aux Îles et aux Madelinots, est une richesse pour le Québec ainsi que pour les études sur les pratiques cynégétiques autant qu’halieutiques. Elle travaille sous la direction de Laurier Turgeon depuis septembre 2024 pour ce projet.

Géographe de formation, docteur en aménagement de l’espace et urbanisme, maitre de conférences à l’ENSA de Saint-Etienne, Georges-Henry Laffont mène des recherches portant sur la matérialité des imaginaires urbains en contextes post-industriels ainsi que sur le rôle que pourrait avoir une approche mésologique dans les processus de projets architecturaux, urbains et de paysage. En parallèle, il développe au sein du Studio « Expérience sensible et recherche urbaine » — labEX « Intelligence des Mondes Urbains » université de Lyon – des réflexions sur le cinéma et de la photographie comme modes de compréhension, de représentation et d’action de et sur l’urbain anthropocène. Chercheur associé à l’UMR 7324 CITERES de l’Université de Tours, il y mène des recherches sur la théorie du projet, la dimension affective et émotionnelle du rapport à l’espace et les liens entre patrimoine et commun. Enfin, depuis septembre 2024, il effectue un séjour recherche au CELAT à l’Université Laval.

Marco Romagnoli, Ph. D. en ethnologie et patrimoine (Université Laval), est chercheur postdoctoral à l’Université du Québec à Montréal (UQAM) et enseignant en techniques de tourisme au cégep de Matane. Ses domaines de recherche se situent à l’intersection des études patrimoniales et touristiques, de l’alimentation et de la santé mentale.

Laurier Turgeon est professeur titulaire au Département des sciences historiques de l’Université Laval, directeur du baccalauréat intégré en sciences historiques et études patrimoniales (BISHEP), directeur de l’Institut du patrimoine culturel (IPAC), titulaire de la Chaire de recherche du Canada en patrimoine ethnologique (2003-2017), président sortant du Forum des ONG accréditées à la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, et directeur du Laboratoire d’enquête ethnologique et multimédia (LEEM). Il est lauréat du prix Acfas André-Laurendeau 2022.

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